Chocolate Filipinas 70%

FILIPINAS – HARANA

Uma única variedade trinitária conhecida como criollo brasileiro é cultivada na região de Davao por um grupo cuidadosamente selecionado de agricultores que se comprometem com a qualidade, resultando num perfil de sabor complexo e equilibrado composto por notas florais, frutadas e vegetais.

LOCALIZAÇÃO

Região: Região de Davao, Mindanao, Sul das Filipinas

Organização/Fazenda: Empresa social local proveniente de agricultores individuais e cooperativas

QUALIDADE

Variedade: Híbrido Trinitario monovarietal, conhecido como Crioulo Brasileiro

Sabor: Fragrâncias florais com frescura de menta, notas florais de flor de laranjeira, notas doces e frutadas de bergamota, frutos vermelhos e um tom vegetal balsâmico.

Fermentação: Fermentação central, durante 5 dias

Secagem: 8 a 10 dias em leitos de secagem cobertos

Ingredientes:

Grãos de cacau da Colômbia, açúcar de cana não refinado, manteiga de cacau.

Ingredientes de agricultura biológica.

Teor mínimo de cacau: 70%.

Peso 55g

 

CERTIFICAÇÃO

Transição para a agricultura biológica; certificação em processo