ÍNDIA - IDUKKI
No sul da Índia, as colinas verdes da região de Idukki, famosa pelas suas especiarias aromáticas, oferecem excelentes condições para o cultivo do cacau. A abundância de chuvas e sol resulta em grãos de cacau com aroma achocolatado, textura suave e cremosa e rica diversidade de sabores de especiarias, passas e tabaco.
LOCALIZAÇÃO
Região: distrito de Idukki, estado de Kerala, no sudoeste da Índia
Organização/Fazenda: Empreendimento Social
QUALIDADE
Variedade: Híbridos Trinitario e Forestero, tipo Mankuva promovido
Sabor: Perfil achocolatado com textura cremosa, acidez fresca de maçã verde, agradáveis notas picantes de sal marinho, cardamomo e pimenta preta, terminando com um toque de frutos secos, nomeadamente passas escuras.
Fermentação: Fermentação central, 5 dias em caixas de madeira em cascata de madeira Wild Jack
Secagem: Seco ao sol em mesas sob abrigo aberto
CERTIFICAÇÃO
Orgânico da UE, USDA Orgânico, SPP.
